こけら寿司を作る時は、木枠に入れて何段にもの層に押し重ねて作ります。
型からはずし、食べやすい大きさに切り分けるのですが、1人前ずつにカットする時には、こけら寿司をバラしてテーブルの上に広げ、長い包丁でカットしていきます。
テーブルの上が、こけら寿司だらけで圧巻されるほどの迫力になります。
祭事やイベントの時などは、部屋中がこけら寿司だらけになり本当に凄い状態になります。
最近はこけら寿司がテレビなどでも紹介されて、有名になってきて、他県から観光ついでに寄ってくださる方も多いです。
また、こけら寿司を食べてみたいけれども四国、高知までは遠くて行けないという方は通販でご購入される方も多くなっています。
高知県の素材のみを、ふんだんに使ったお寿司なので、高知県の素の地元の味を存分に楽しんでください。