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こけら寿司

こけら寿司を彩る無肥料無農薬の美味しい「人参」の小話し

こけら寿司の人参の小話し こけら屋の人参は自家畑で、春蒔き(晩夏収穫)、初夏蒔き(秋冬収穫)、夏蒔き(越冬春収穫)とオールシーズン育てております。 越冬ニンジンは、シカに侵入されて食害にあう事もあります。 こけら寿司の人参...
こけら寿司

職人さんが交通事故の為、約1ヶ月半程度こけら寿司が作れません。

臨時休業のお知らせ 平素は格別のご愛顧を賜わり、厚くお礼申しあげます。 さて、このたび、こけら寿司の職人が交通事故にあってしまい、こけら寿司が作れません。 誠に勝手ですが、下記のとおり臨時の休業とさせていただきますのでお知ら...
こけら寿司

こけら寿司を彩る具材の薄焼き卵の秘訣

こけら寿司を彩る具材のひとつ、薄焼き玉子は綺麗な黄色い焼き加減になるように、細心の注意を払っています。 薄焼き卵をきれいに作るコツは ・なめらかな卵液をつくる。 ・フライパンに薄く均一に油をひく。 ・極弱火で焼く。 の3点です...
こけら寿司

こけら寿司作りは、お寿司がズラリと並んで圧巻です。

こけら寿司を作る時は、木枠に入れて何段にもの層に押し重ねて作ります。 型からはずし、食べやすい大きさに切り分けるのですが、1人前ずつにカットする時には、こけら寿司をバラしてテーブルの上に広げ、長い包丁でカットしていきます。 ...
こけら寿司

こけら寿司がウォーカープラスで取り上げられました。

ウォーカープラスと言えば関東ウォーカー、関西ウォーカーなど全国のお出かけ情報、イベント情報やスポット情報を掲載している本ですが、そこの大本のネット版に、こけら寿司が取り上げられました。
こけら寿司

こけら寿司が、11月から新米になりました!

今だけの最高の贅沢、新米のこけら寿司を召し上がってください! この時期しか味わえない、ごはん本来の美味しさを味わえます。 毎年秋になると新米が出荷され、お米がおいしい季節となりますね。 こけら寿司も、11月から新米になりました...
こけら寿司

こけら寿司がYahoo!ニュースに取り上げられました。

こけら寿司がYahoo!ニュースに取り上げられました。 取材してくだっさった松田様に感謝です。ありがとうございました。 にぎり寿司よりも歴史が長い!再ブレイクを狙う高知県の郷土料理「こけら寿司」ってどんなもの? 10/21(金...
こけら寿司

こけら寿司の主役「にんじん」のちょっとした小話し

こけら寿司の彩りの主役は「にんじん」です。 人参があることで、こけら寿司が鮮やかに見えるのです。 白いご飯の上に人参は、ひときわ美しく目立って引き立つように見栄え良く映ります。 そんな、こけら寿司の人参ですが、実は、皮を剥いて...
こけら寿司

Taka-sim【ガジェット&旅】様の取材を受けました。

Taka-sim【ガジェット&旅】様の取材を受けました。 動画はコチラの8:22頃からです。 Taka-sim【ガジェット&旅】様は、日本の各都市を散策する動画を中心にアップロードされており、高知に来られた際に撮影していただきました...
こけら寿司

TBSテレビ-東大王2022年9月21日こけら寿司がクイズに!

2022年9月21日TBSテレビ-東大王にて、「郷土料理の名前は」という問題で、こけら寿司がクイズになりました。 クイズ出題の際のこけら寿司の画像と動画を提供させていただきました。 画面左上に「こけら屋総本店」とクレジットを入れ...
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